智到功成
当前位置:首页 - 电子 >

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

2019-09-16来源:海峡风
吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

虽然东北菜没有排进八大菜系的阵营,但是这并没有妨碍吃货对它的狂热。

午夜梦回,饥肠辘辘,谁不想啃几口扎实的东北粘豆包?寒风打脸,雪花乱飞,谁能拒绝一锅热腾腾的杀猪菜?更不要提烈日当头,大盘清爽鲜嫩的蘸酱菜是何等诱惑!

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

除了东北三省

内蒙古东部、河北东北部也属东北菜

虽然身为地方菜系,但是坊间一直有东北菜为“第九大菜系”之说。即使酒哥所在的广州,东北饭馆也如同三角梅般,热烈地蔓延在街头巷尾。

但即便如此,东北菜也不是你想吃就能吃。

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

单身狗或者情侣,估计是点一个菜吃不完,打包回家还能吃两顿。份量超大的东北菜,自带强制攒局、被迫社交的属性。

如果东北菜馆子的菜盆比你脸小,要么是skr假东北菜,要么是你脸大,都是需要沉思一下的。

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

上菜不用盆,不是东北人

想必全国的吃货都有一个迷思:东北菜为啥总是用量过猛?这其中的原因大概就是这么几个——

NO.1物产丰富,地广人稀

充沛的山林水资源,小动物是不缺的,所谓棒打獐子瓢淘鱼,野鸡飞到饭锅里”;四季分明光照适宜,得天独厚的黑土地,蔬菜粮食也都是量足味正。

而就人口数量来说,这些物产恐怕是有些多了。参考下同样以“大份量”着称的俄罗斯、蒙古,你就可以理解了:根本吃不完啊,干嘛还要扣扣索索?

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

蘑菇、木耳、大米…是来自这片沃土的手信

NO.2补充热量,御寒保暖

如果你也感受过东北零下十几度乃至几十度的寒冬,你就知道,这样的环境下,硬币大小的苏式糕点,精致考究的粤式早茶,你是断然不会满足的。

有关动物的生理学研究报告曾指出:寒冷环境下,哺乳动物的能量代谢增加,会摄取更多来储备能量。肉香四溢的大块酱骨头、吸足汤汁的白菜土豆、咸甜可口的秋林红肠……这才是身体的燃料!

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

所以你看东北菜,大部分都是硬菜!

NO.3 还是天气的锅

天一冷,人为了保持体温稳定性,会进入半休眠状态,俗话就是懒得动。大份量的烹饪、简单粗暴的摆盘,成为煮夫煮妇的首选。

对精致girl或boy来讲,可能无法接受东北菜的颜值,尤其是对刀工等甚有追究的地区,但是,来来来,你先吃一口再回答。

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

减肥plan可以移至明年了

另外,酒哥接触的许多北方人家,冬天是不开冰箱的,因为滴水成冰的封闭阳台是大自然赐予的冰箱,储存食物的空间不要太大!

说了这么多,还是来推荐几道涤荡心灵的东北菜吧。

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

在东北人心中,万物皆可炖。没有炖锅,到哪里都是流浪。

虽然广东人可以是什么都敢吃,但看到东北的大炖锅,估计也是要肃然起敬,不敢造次。

由于冬季寒冷漫长,因此灶一天烧到晚,各类炖煮菜肴应运而生。鸡鸭牛羊猪,配合能越冬的菜中豪杰白菜、土豆、萝卜,都可以炖至浓郁酥烂,吃到沟满壕平。

超经典的东北炖菜

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

△Q弹的猪肉炖粉条

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

△勾起馋虫的小鸡炖蘑菇

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

△猜不透的东北大乱炖

由于东北菜非常粗犷,所以被视为“百姓菜”,烹饪手法非常家常。

如果追求更高口感,许多菜肴都采用先炸后炒的方法:将食材处理成型后,放入大量热油中制熟,达到外皮焦脆的质感后捞出来,再在炒锅中放入少量油搅拌翻锅。

别看东北菜不讲究刀工,但是对勺工很执着,特别是大翻。

不能错过的东北炒菜

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

△欲赞已忘言的锅包肉

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

△口水直落三千尺的地三鲜

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

△男女老少通杀的拔丝地瓜

东北大酱曾有豆瓣酱和盘酱两种,但现在比较流行的只有豆瓣酱。

所有能生吃的蔬菜,只要长在了东北,都逃不过被洗净蘸酱的命运,东北人对大酱的情感,相当于四川人的辣椒酱,广东人心中的沙茶酱。

蘸酱菜是东北的特有菜品,通常用黄瓜、生菜、水萝卜作食材,配以尖椒、蒜、小葱等配料就是生吃蔬菜,然后蘸大酱。

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

△夏日好伴侣蘸酱菜

菜肴介绍完了,再来聊聊酒。

在东北,啤酒和白酒仍然是主流,哈啤绿棒子、老雪、汾酒、西凤等,但是随着葡萄酒在国内的流行,也频频出现在饭局上。如果你还认为葡萄酒搭配西餐才够逼格,那是真的out了!

去参加东北饭局,要怎么挑选葡萄酒呢?

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

原则1:面子!面子!

东北人的爱面子跟虚伪没关系,完全可以用可爱来形容。在选酒上,名牌准没错!名庄正牌酒太贵,那就退而求其次,副牌也是可以的,总是胜过新名庄。

其次,产区最好是法国,当然,法国的葡萄酒并非比其它国家的葡萄酒品质更好,而是进入中国更早,但是法国酒的地位在东北普通消费者心里,已经和优秀画上了等号。

如果你非要在饭桌上普及葡萄酒知识,那迎接你的可能是尴尬的凝视。

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

原则2:劈的不是酒,是感情

“感情深,一口闷。感情铁,胃出血。喝完这瓶酒,你妈是我妈。”

东北虽然以豪饮着称,但说到底,喝的还是感情!至于这酒的单宁强弱、平衡与否倒是其次。因此,在选酒上,于品质之外多花点心思,可以事半功倍。

比如庆生宴上,可以挑选一瓶年份相同的葡萄酒,寓意十分美好。如果是木盒包装就更完美了~

吃喝指南 | 东北饭局该带什么酒?有点小紧张……

原则3:风味要man,拒绝娘炮

大部分葡萄酒很难斗得过东北菜喷薄的香气和浓郁口感,仅考虑以下这几点就足够。

酒体要厚重,轻薄的酒体可能超出了东北的味觉理解范围了;

香气与味道越浓郁越好,纤细、优雅在东北并不讨喜,基本等于华而不实与脆弱;

最后,葡萄品种推荐西拉或者歌海娜,以及酒精度数越高越好!

基于以上想法,酒哥本日推荐的酒款就是下面3支。

也许看完这篇你还会觉得,用如此粗犷feel的东北菜搭配葡萄酒,简直是胡闹。而酒哥却觉得,两者如同一对互补的恋人。

一顿朴实窝心的东北菜会为你摘掉“滤镜”,看看这真实的生活与人生,当你步入中年,你就会愈加感知到“踏实”“温暖”这类词的魅力;而旁边的葡萄酒,则会在这平淡底色上洒下点点光芒,那是只属于青春的梦幻星光。

在我们凡事都在追求圆满的路上,最好不过如此。

——END——

转载文章地址:http://www.lbhfjd.com/dianzi/40548.html
(本文来自智到功成整合文章:http://www.lbhfjd.com)未经允许,不得转载!
标签:
葡萄酒 西餐 烹饪技巧 吃在四海八方 豆瓣酱 糕点 萝卜 木耳 跳槽那些事儿 蔬菜 法国 拔丝地瓜 黄瓜 沙茶酱 辣酱 啤酒 减肥 白酒 粉条 蘑菇 广州 地三鲜 冰箱 汾酒
网站简介 联系我们 网站申明 网站地图

版权所有:www.lbhfjd.com ?2017 智到功成

智到功成提供的所有内容均是网络转载或网友提供,本站仅提供内容展示服务,不承认任何法律责任。